نحوه نگهداری دوغ

دوغ به عنوان یکی از فرآورده ‌های جانبی ماست، یک نوشیدنی ارزشمند است. حتما می ‌دانید که برای تهیه ی ماست، شیر باید حتما جوشانده شود .

pH ماست اسیدی است و اسید لاکتیک بالایی دارد و به همین دلیل، اجازه ی رشد به خیلی از میکروب‌ ها را نمی ‌دهد.